シイタケを水に付け戻す。ニンジン、戻したシイタケ、ネギは千切りにしておく。

鍋に油を熱し、シイタケ・ニンジンを炒める。油が回ったらおからを加え、軽く炒める。コツは気長に鍋底を焦がさないように気をつけながら炒るのが大事。

火を弱め、戻し汁・調味料を加え、混ぜながら煮含ませる。水分が少なくなったらネギを加え、水分が無くなったら火を止める。おからを入れた後は弱火でゆっくりと煮ていきます。