牛すじは一口大に切る。長ねぎは３ｃｍ幅に、ごぼうは包丁の背で皮をとり、乱切りにする。しょうがは千切り。

鍋に水、醤油、さとう、みりん、酒、酢を入れ一煮立ちさせ、牛すじ肉、ごぼう、しょうがを入れ煮る。

しばらく煮ると、しょっぱくなるので水を加え牛すじ肉が柔らかくなるまで煮る。

長ねぎは、フライパンで焦げ目がつくまで焼く。（油はひかなくてもいいです。）

牛すじ肉が柔らかくなったら長ねぎを入れ
煮る。

器に盛って出来上がり。