イカと大根のすっぱワタ煮
もぐもぐぶー @cook_40017255
イカワタを使ったコクのある煮物に、お酢を入れて、より美味しくなりました。イカをまるごと全部使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
イカが安く手に入ったので、全部使っちゃおうと考えたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
イカはワタをはずし、骨を除いて、皮をむいておく。げその部分も、吸盤をこそげ落としておく。ワタは、スミ袋をはずす。
- 2
イカを食べやすい大きさに輪切り、げそも切っておく。ワタは中身を搾り出し、みりんと混ぜて溶いておく。
- 3
大根は皮をむき、輪切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 4
鍋に酒・しょう油・お酢・水･砂糖・しょうがを入れ、火にかけて煮立ったら、溶いたイカワタを入れる。
- 5
大根を入れ、落しブタをして、弱めの中火位で煮る。
- 6
大根に火が通ったら、イカを入れる。
- 7
しし唐は、焦げ目が少し付く位焼き、最後に鍋に入れる。
- 8
イカに火が通ったら、出来上がり。
盛り付けたら、上から煮汁をかけましょう。
コツ・ポイント
イカは煮すぎると固くなるので、さっと煮よう。
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