麦こがし&グラハム粉入り◆イギリスパン
きなり @cook_40021135
麦こがし（はったい粉）を入れてみました。ちょっと色が黒っぽいパンです。イギリスパンにはインスタントドライイーストがいいですね！（ ）の数字はベーカーズパーセントです。
このレシピの生い立ち
麦こがし、懐かしくて買いました。（年齢が分かっちゃう？！）食物繊維も多いですね。１００ｇ中１５．５ｇだそうです。
麦こがし&グラハム粉入り◆イギリスパン
麦こがし（はったい粉）を入れてみました。ちょっと色が黒っぽいパンです。イギリスパンにはインスタントドライイーストがいいですね！（ ）の数字はベーカーズパーセントです。
このレシピの生い立ち
麦こがし、懐かしくて買いました。（年齢が分かっちゃう？！）食物繊維も多いですね。１００ｇ中１５．５ｇだそうです。
作り方
- 1
バター以外すべてニーダーに入れてこねる。７割ぐらいこねたらバターをくわえてこねる。
- 2
１次発酵・・・４０分～５０分ぐらい。温度が低めの時はもっとかかります。
- 3
パンチをして、もう一度ふくらむまで更に２０分～３０分発酵させる。
- 4
４個に分割する。約３１０ｇぐらいです。ぬれぶきんをかけて、ベンチタイム１５分～２０分。
- 5
成型は、めん棒でのばしながらガスを抜き、左右をたたんで端からくるくる巻いていく。
- 6
型に入れて、ぬれぶきんをかけて、オーブンの中で２次発酵。
４５分～６０分。 - 7
型から頭がちょっと出るくらいになったら、１９０度～２００度で、２８分～３０分ぐらい焼く。
コツ・ポイント
徳永久美子さんの「パンを楽しむ生活」に載っているイギリスパン！おいしいです。おすすめ！この本を買ってから、皮がピチピチ音をたてるイギリスパンが焼けるようになりました。わたしのは麦こがしやグラハムが入って砂糖も多めなのであまりピチピチいいませんが・・・
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