サンマは頭と内臓と尾を取り、３等分にしてよく洗う。
洗ったら水気をしっかり拭き、片栗粉をつけて油を多めに入れたフライパンで揚げ焼きにする。

カラッと揚がったら、皿にとっておく。
フライパンはしっかりとペーパーで拭く。洗わなくても大丈夫！

次にタレを作る。
●の材料をフライパンに入れて一煮立ちさせる。
一煮立ちしたら、サンマを入れ何度か返しながら味をからませる。タレが少なくなったら、最後にごま油をたら～っと入れて火を止める。

サンマを皿に盛り付け、ネギを小口切りして上にふりかける。
出来上がり☆