トマトを湯向きします。　※ 皮が気にならない方は、湯向きしなくても大丈夫です。

紫たまねぎはみじん切りにします。　テンペ、その他のお野菜を５㎜～１センチ角ぐらいに切りそろえます。

フライパンを温め、オリーブオイル大さじ１を入れます。 テンペを入れ、薄く焼き色をつけます。　続いて紫たまねぎ（又は玉葱）を入れて、しんなりしてくるまで炒めます。

続いて赤ピーマンをいれ、全体を良く混ぜるようにざっと炒め、白ワインを加えます。　ざっと水気がなくなるまで炒めます。

続いてトマトとグリーン・アスパラガスを入れ、ざっと混ぜて火を切り、いったんお皿に取り出します。

卵をボウルに割りいれ、☆の材料も一緒に混ぜ入れます。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、ざっと火を通した野菜を入れ、卵液も入れます。

火加減に注意しながら、木杓子で半熟になるぐらいまで、全体を大きく混ぜます。　※ 全体的に半熟になったら、アスパラガスの穂先を真ん中に入れます。　お好みで。

半熟っぽくなってきたら、さらに弱火にして蓋をして、表面を固まらせて出来上がり。

お好みで：　オーブンで表面に焼き色をつけても。　又は、フライパンで、ひっくり返して両面焼いても。　今回は手抜きフリッタータなので、ひっくり返しませんでした。