いんげん・茄子は小さく切る。赤シソは長さ1/3位に切り、さらに千切りに。＊を混ぜ合わせておく。

鍋に油（分量外）を熱し、挽肉を炒める。色が変わったら、いんげんと茄子も加え、よく炒める。

野菜に火が通ったら、赤シソを加え炒め合わせる。

赤シソが青く変わったら、＊をジャーッと加える。火を弱めずに焦げ付く直前まで水分を飛ばしながら炒める。

ぽってりとなったら出来上がり。温かいうちにごはんにのっけてもよし。冷やして奴豆腐のお供にも。おむすびの具にしても美味しいです。