応用自在★手作りミートソース

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

ひき肉が安い時にたくさん作って冷凍保存｡ スパゲッティに､ 茄子のグラタンに､ ラザニアに､ ムサカもどきに､､､｡ いろいろ応用の利く便利なソースです｡
このレシピの生い立ち
最初はちゃんとしたレシピを見ながら作っていたはずなんですが､､､だんだん自己流になって､ このレシピに落ち着きました｡ (^^ゞ

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材料

4人分×3回分くらい
  1. 牛ひき肉 400g
  2. カットトマトジュース漬缶 1缶
  3. デミグラスソース 1缶
  4. 赤ワイン 100cc
  5. たまねぎ 1個半
  6. にんにく 1～2かけ
  7. セロリ 15㎝くらい
  8. にんじん 5㎝ほど
  9. マッシュルーム または エリンギ 5～6個 または 2本
  10. 薄力粉 大さじ 2
  11. 砂糖 少々
  12. コンソメ 1.5個
  13. バジル 少々
  14. パプリカ 小さじ 1
  15. こしょう 少々
  16. ローリエ 1～2枚
  17. オリーブ油 大さじ 3

作り方

  1. 1

    野菜類は全てみじん切りにし､鍋に入れる｡オリーブ油を注ぎ､ 火をつけて炒める｡

  2. 2

    野菜類がしんなりしたら､ トマト缶を加え､火を強めて水気を飛ばすようによく炒める｡

  3. 3

    野菜の水分が減ったらひき肉を加える｡ ほぐすように炒め､ 色が変わったら薄力粉をふり入れる｡ 多少ねっとりした感じになったら､ワインを加える｡

  4. 4

    更にコンソメ・スパイス類・デミグラスソース・砂糖を加えて煮込む｡

  5. 5

    あら熱が取れたら､ 適量ずつに分けて冷凍保存する｡

コツ・ポイント

●トマト缶はしっかり炒めて､酸味と水分を飛ばして下さい｡ ●レシピは市販のものに比べて薄味になっています｡味の濃さはお好みで調節して下さい｡ ●ワインをたっぷり加えると煮込む時間は長くなりますが､コクが増します｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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