エンサイとジャガイモのバター炒め
夏から秋にかけて最盛期を迎えるエンサイ(空心菜)はビタミンA、B、C及や蛋白質を豊富に含み、更に豊富なカロチンや繊維質も多くんでいることから腸の動きを活発にしたり、夏バテには持ってこいの一品で、酒のつまみに良し、食卓の副采としてもどうぞ。
このレシピの生い立ち
東南アジアでは、中華料理に良く使われるらしいが、ほうれん草の代わりにおひたしや吸い物の具だけでは勿体ないので、炒め物にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
エンサイは、ヘタの部分は切り取って、葉の部分だけにしたものを約2～3cmの幅に切っておく｡ ジャガイモは、厚さ5mm程度で食べやすい大きさに刻んでおきます。 ベーコンについても食べ易い大きさに切ります。
-
- 2
ジャガイモは、調理時間を短縮するため、皿に乗せラップをして電子レンジで550℃で2分程度茹でます。 熱が通ると柔らかくなり、芋の澱粉で芋同士がくっつき易くなりますので、2分以上の茹で上げはご注意下さい。
- 3
ジャガイモは電子レンジから取り出したら、素早くラップを剥がし、芋同士がくっついていたら剥がしておいて下さい。
- 4
材料の準備が出来たところで、熱したフライパンにガーリックバターを入れ溶け始めたところでジャガイモを入れて炒めながら良く馴染ませます。
ジャガイモがほぼ炒たまったところでエンサイ、ベーコンを加えて強火で炒めます。 - 5
エンサイがしんなりし始めたところで塩コショウをまぶし、エンサイが柔らかくなるまで炒めます。 良く炒め終わったところで、最後に醤油を全体にまぶしながら良く馴染んだところで完成です。
- 6
電子レンジの茹で時間を含めても、10分足らずで全てが完了します。あとは、お皿に盛り付けをして終りです。 これまた、副食というよりも酒のつまみにもってこいですので、酒の飲みすぎには注意しましょう。(*^-^*)ノ
コツ・ポイント
ジャガイモを全体的にしんなりさせるために、事前に電子レンジで調理しておきます。 男の手料理のための横着でもありますが･･･。（笑
リアクション
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