なすはヘタを取り５ｍｍ位の厚さに切って水にさらしておく。トマトは湯せん皮むきをしてジューサーにかけておく。

フライパンにオリーブ油を適量しき、たまねぎをみじん切りしてシナっとなるまで炒め、そこにバターを入れ、小麦粉をまぶして入れてさらに炒める。

２にジューサーにかけたトマトとトマトジュース、トマトケチャップ、オレガノ、パプリカ、コショウを入れ少しトロっとするまで煮る。（トマトソースの完成）

フライパンにオリーブ油をしきひき肉、切ったマッシュルームを加えてよく炒める。好みでナツメグ、コショウとお塩を少々。

フライパンにオリーブ油をしき細かく切ったにんにくを加え炒め、そこになすを入れシナシナになるまで良く炒める。

なす(５)、ひき肉(４)、トマトソース(３)、チーズ、ひき肉、なす、トマトソース、チーズの順でグラタン皿に敷き詰めていく。

最後に湯せんにかけた、いんげんを１つを半分に切り
飾りでおく。これはお好みで。なくてもOK。２００℃
のオーブンまたはトースターで８分焼いて出来上がり！