鯖のムニエル た～っぷり♪のすり胡麻ソース
鯖のムニエルに、た～っぷりすり胡麻の入ったソースをかけて頂きます。 ソースにりんご酢が入って、ほんのり利いた酸味が爽やかでお気に入りのソースです。 お魚は、生（塩気の無い）のお魚であれば、どんなお魚でもＯＫ♪ お好みのお魚を使って下さいね。
このレシピの生い立ち
鯖が一尾１００円でした。 つい二尾も買ってしまったので…鯖三昧の日々になりました(笑)。 鯖は鮮度が落ちやすいので、ささっと調理して、美味しく頂きましょう♪ お魚のムニエルは、鯖でなくても大丈夫♪ すり胡麻ソースは、りんご酢の酸味とオリゴ糖のほんのりした甘みがほど良く利いて美味。 私はもちろん、家族全員のお気に入りのソースです。 小さいお子さんもオススメ♪ 酸味は利いてますが、すっぱくありませんよ
アプリでひらく作り方
- 1
鯖（さば）の中骨を抜きます。 面倒な時は、思い切って、真ん中の骨のある血合いの部分を切り取って、身を半分に切ってしまいましょう。
- 2
鯖に塩・胡椒を少々ふり、満遍なく小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。
- 3
フライパンを火にかけ、オリーブオイル大さじ２を入れ、先に鯖の皮を下にして焼きます。 皮も美味しいので、ぱりっと焼きましょう。
- 4
焼き色が付いたら、そっとひっくり返して蓋をします。 中まで火が通ればＯＫ。 火加減は、中火→中火の弱火。
- 5
ムニエルが出来上がったら、お皿に盛り付けます。
- 6
すり胡麻ソースを作ります。 フライパンはそのまま。オリーブオイルがある程度残っているようだったらそのままで。ほとんど残っていないようだったら、大さじ１を追加して入れます。
- 7
★の材料を入れ、３０秒～１分ほど煮詰めて、簡単＆すり胡麻たっぱりソースの出来上がり。 ムニエルにた～っぷりかけて召し上がれ♪
- 8
オマケ：生鮭のムニエルにた～っぷりすり胡麻ソースをかけたもの。 付け合せはムニエルと一緒に焼いたオクラの素揚げ風です。 美味。
-
コツ・ポイント
ちょっと面倒ですが、中骨を取った方が食べやすいので、頑張って抜くか、一本づつ抜くのが面倒な時は、真ん中の骨のある血合いの部分を切り取ってしまい、一切れの半身の大きさに切り分けると簡単です。 胡麻は粒がなくなるくらい、よ～くすって下さい。 ムニエルを焼き上げた旨みの残ったオリーブオイルを利用して、すり胡麻ソースを作ります。 材料は無駄なく使い切りましょう♪
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