よく熟したマラクジャの実から中身を取り出す。

取り出した実をミキサーにかける。（種が砕けない程度に）

２をこして、マラクジャジュースを２カップ分取り出す。

水１５０ｃｃに粉ゼラチンを加え、湯せんにかけて溶かす。溶けたらそこに砂糖１カップを加える。

３のジュースと４を合わせて混ぜておく。

別ボールで生クリームを泡立て、砂糖１カップを加え、角が立つ程度まで泡立てる。

６に５を少しずつ加えていき、ボウルのそこを氷水で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

底の抜けるケーキ型のスポンジケーキを敷き、その上にとろみがつき出した７を流し入れる。

８を冷蔵庫に入れ、しっかりと固まったら完成。