鮭と高菜のちらし寿司

Jock's cooksnap of when they made 鮭と高菜のちらし寿司.
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けゆあ
けゆあ @keyua

野菜を煮込む手間のない簡単ちらしです。
このレシピの生い立ち
高菜炒飯が好きなので。

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材料

4人分
  1. 【寿司飯】
  2. 　米 3合
  3. 　水 3合強
  4. 　○昆布 3～4ｃｍ
  5. 　○酢 80ｍｌ
  6. 　○塩 小さじ1・1/2
  7. 　○砂糖 大さじ2
  8. 　○みりん 大さじ1
  9. 【具】
  10. 　塩鮭 2～3切れ
  11. 　高菜（水分絞ったもの） 30ｇくらい
  12. 【トッピング】
  13. 　ミョウガ 3個
  14. 　白胡麻 やや多め
  15. 　錦糸卵・刻みのり 適宜

作り方

  1. 1

    米は同量の水で炊いてしばらくそのままで蒸らす。
    ○の材料に火を通し、砂糖や塩を溶かしそのまま冷ましておく。

  2. 2

    鮭は、しっかり焼いて骨をとってほぐしておく。高菜は細かく刻む。ミョウガは薄くスライス。

  3. 3

    御飯が蒸し終わったら、①の寿司酢を加減を見ながら少しずつ加え混ぜ合わせる。（好みで味を調えてください。高菜が入るので塩加減は少し薄めが丁度いい）

  4. 4

    具を加える。

  5. 5

    錦糸卵とのりを添えて完成！

コツ・ポイント

鮭や高菜の塩加減をはじめに見て調節してください。

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レシピ作者

けゆあ
けゆあ @keyua
に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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