作り方
- 1
うろこを取る。
- 2
3枚におろす。
- 3
身の腹骨を削ぎ取り、皮を引く。
- 4
身の中骨を切り取る。
- 5
身を刺身にする。
- 6
皮は湯引きし、ポン酢で食べる。アラはアラ汁にする。
- 7
身を皮付きのままザルにのせ、両面にサッと熱湯をかける。
- 8
中骨を切り取り、小さく切って盛り付ける。
コツ・ポイント
魚をおろすことに慣れたら10分で出来る。
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