あたしんちの♪とっておきの焼き豚

Name: あたしんちの♪とっておきの焼き豚
Yield: ☆タレは肉約1.3kg分~作りやすい分量~
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロース（豚バラ）肉 1kg; ○にんにく、生姜みじん 少々; ○長ネギの青いところ 2本くらい; ☆酒粕（酒でも可） 25ｇ; ☆しょうゆ 30ｇ; ☆味噌 70ｇ; ☆ごま油 30ｇ; ☆砂糖（三温糖） 60ｇ; ☆柚子胡椒 小1/2～2/3; 塩（下味用） 約12g

あた @cook_40020094

仕込みは1日でもじゅわっと味がしみてます。
できれば酒かすで作るとジューシーな甘みと風味が出るのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
作り方は「ちゃんと作れる中華料理」（Hanako）を参考に、味付けのタレなどはあたしんちのオリジナルです。

材料

☆タレは肉約1.3kg分~作りやすい分量~

豚肩ロース（豚バラ）肉 1kg
○にんにく、生姜みじん少々
○長ネギの青いところ 2本くらい
☆酒粕（酒でも可） 25ｇ
☆しょうゆ 30ｇ
☆味噌 70ｇ
☆ごま油 30ｇ
☆砂糖（三温糖） 60ｇ
☆柚子胡椒小1/2～2/3
塩（下味用）約12g

作り方

1
豚肉にフォークで、まんべんなく、ブスブスとちょっとやりすぎかなくらいに刺す。これで火の通りが早くなり味もつく。
2
ビニールに肉と塩、○を入れよくすり込む。ざらざらがなくなるまですり込むとうまみが増す。よ～くもんで冷蔵庫に6時間程おく。
3
タレ作り☆の材料をよく混ぜる。板酒粕はレンジで数秒チンして冷ましてから使うとよい。☆タレは分量でやや多めにできる。
4
２に３のたれの約半分の量だけ入れよくもむ。しつこいぐらいもむと、味が早くしみる。これを半日冷蔵庫に入れておく。
5
各オーブン仕様で焼く。予熱220℃で20分後裏返し、170℃に下げ約20分（細）～35分（太）焼き、余熱で10分～おく。
6
少し端を切ってみて、透明な肉汁が出てくればいい。残り半分のたれをチンして、味を見て好みの量だけタレをかける。
7
こちらは豚バラチャーシュー丼。
8
あたしんちの味噌。（白）中甘口
以下のように余ったみそたれは色々リサイクルしましょう。
9
アレンジレシピ１　　　　～チャーシューまん（187683）～　　　　　　　　　この焼き豚と味噌だれに葱とマヨをプラスしてチャーシューまんに加工すれば、冷凍保存もＯＫ。
10
アレンジレシピ２　　　　～焼き豚味噌チーズドリア～　　　　　　　　　　　　　味噌汁にご飯と焼き豚＆アスパラ（野菜）を入れ混ぜ、チーズをのせてトーストしてランチにいかが♪
11
アレンジレシピ３
～焼き豚やきそば～
ラー油と味噌タレ少量加えて隠し味に。