にらはよく洗い、水を切って、5cm幅に切る。オクラは塩をふって、まな板の上で板ずりをする。オクラを水で流し、5mm幅くらいに切る。

切ったオクラと納豆をボールに入れ、ネバネバがでるまでよく混ぜる。そこに切ったにらを入れ、混ぜる。卵を器に割りいれ、溶いておく。

フライパンにごま油を引き、2　の材料を入れ、さっと炒める。にらが少し、しんなりしてきたら、溶き卵を加える。

卵を加え、すぐに醤油をさっと上からかける。半熟の状態で、火を止め、器に盛る。