残り野菜のミネストローネ
kou2091 @cook_40024348
とても簡単なのに、コクのある味わいです。玉ねぎとベーコンとトマトさえあれば、他は冷蔵庫に残ってる野菜をなんでも入れちゃって下さい。
このレシピの生い立ち
孫に野菜を食べさせたいと私の母がカンで作ったミネストローネ。食べてみるととってもおいしくて、好き嫌いの激しい娘もパクパク食べます。
残り野菜のミネストローネ
とても簡単なのに、コクのある味わいです。玉ねぎとベーコンとトマトさえあれば、他は冷蔵庫に残ってる野菜をなんでも入れちゃって下さい。
このレシピの生い立ち
孫に野菜を食べさせたいと私の母がカンで作ったミネストローネ。食べてみるととってもおいしくて、好き嫌いの激しい娘もパクパク食べます。
作り方
- 1
大きさを揃えて、材料を切っておく。トマトも湯むきしてダイス切りしておく。
-
- 2
玉ねぎをよく炒め、ベーコンも加えてよく炒める。その後、ジャガイモやにんじんなどの固い野菜を入れて水を入れ煮込み始める。
- 3
固い野菜が少し柔らかくなったら、コンソメブイヨンとナスやインゲンを入れて更に煮込む。
- 4
最後にトマトを入れ、更に煮込み、味が薄いなら更に煮込み、味が濃すぎるなら水を加えてもう少し煮てできあがり。
コツ・ポイント
セロリを入れると、セロリの味が結構目立つのでキライな人は入れない方が良いかも。大豆などを入れてもおいしいし、栄養満点です。
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