黒豆　（おせち）

イヴォンヌ
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もちもちツヤツヤのふっくら黒豆です

黒豆　（おせち）

たかとと's cooksnap of when they made 黒豆　（おせち）.
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もちもちツヤツヤのふっくら黒豆です
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材料

2人分
  1. 黒豆 ２５０グラム
  2. 水 １４００ CC
  3. 白砂糖 ２２０グラム
  4. きび糖 ４０グラム
  5. 塩 小さじ１/2
  6. 醤油 ２０ CC
  7. 重曹 小さじ１
  8. 釘 ２～３本

作り方

  1. 1

    釘はよく洗い煮沸してガーゼの袋にいれておく。

  2. 2

    黒豆を洗いザルにあげておく

  3. 3

    水、砂糖、塩、醤油、重曹、釘を鍋に入れ、沸騰させる。

  4. 4

    沸騰した煮汁の中に黒豆を入れ、再沸騰させ火を止めて一晩つけておく。

  5. 5

    ８時間以上　煮汁につけた黒豆を火にかけ、とろ火でアクをとる。

  6. 6

    アクを取り終わったら蓋をして　とろ火で煮る。この際、蓋はあけず５時間煮たら完成

コツ・ポイント

アクを取り終えた後は蓋をあけずに煮ます。火を止め冷めるまで空気に触れさせなければ、しわのないフックラ黒豆ができます♪
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男勝りの性格で毎晩、仕事で終電帰宅。　美味しい食事は外でするものと思っていた生活が子供を産んで一変。舌の記憶を頼りに家庭料理に挑んでいます！
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