寒天の杏仁豆腐風

小鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜながら火にかけて１～２分沸騰させて寒天を完全に煮溶かす。火を止めてコンデンスミルクを加え、かき混ぜて溶かす。

１に牛乳を加えて弱火にし、沸騰直前までよくかき混ぜる。最後にアーモンドエッセンスを加える。混ざったら型に流す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

シロップを作る。小鍋に水と砂糖を入れ、１～２分沸騰させて煮詰め、火を止める。別のボウルなどに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

寒天が固まったら切り分けて器に盛り、シロップをかけてできあがり。