作り方
- 1
ハゼ。
- 2
ハゼのウロコを取り、内臓も出す。水洗いしザルにあげる。
- 3
薄力粉をまぶし、水溶き薄力粉につけて揚げる。
- 4
きつね色になったら取り出して油を切る。
- 5
塩かポン酢で食べる。
- 6
大き目のハゼは開いて天ぷらにする。
コツ・ポイント
ハゼは売ってないので釣るしかない。ハゼ、豆アジは小さくてもウロコがあるので取る。フルセという2年もののハゼは3枚におろして造りで食べられる。
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