ハゼの唐揚げと天ぷら

ただっち
ただっち @cook_40022179

ハゼの他、豆アジ、きびなご、小アユ、ワカサギなどでも唐揚げにして食べると美味しい。頭から丸ごと食べられる。

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材料

3人分
  1. ハゼ 20尾
  2. 薄力粉 適量
  3. キャノーラ油 適量

作り方

  1. 1

    ハゼ。

  2. 2

    ハゼのウロコを取り、内臓も出す。水洗いしザルにあげる。

  3. 3

    薄力粉をまぶし、水溶き薄力粉につけて揚げる。

  4. 4

    きつね色になったら取り出して油を切る。

  5. 5

    塩かポン酢で食べる。

  6. 6

    大き目のハゼは開いて天ぷらにする。

コツ・ポイント

ハゼは売ってないので釣るしかない。ハゼ、豆アジは小さくてもウロコがあるので取る。フルセという2年もののハゼは3枚におろして造りで食べられる。

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レシピ作者

ただっち
ただっち @cook_40022179
に公開
以前は昆布の佃煮、ごま豆腐などをつくったり、自分で釣ってきた魚を刺身などに調理していまた。30年前、料理教室に通ったおかげで煮物の味付けも上手になりました。趣味はヨガ、ジムで筋トレ、絵画、園芸、料理、熱帯魚の飼育です。表紙の絵は信州の風景です。アイコン写真は私の顔の空き缶壁画。
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