絶対ハマル☆叩きごぼうのゴマ漬け☆

ごぼうは、皮を包丁の背でこさぐか、ピーラーをつかって、皮をはぐ。たっぷりの水につけてあく抜きをする。ごぼうが大きいようであれば2～4つ割りにしておく。

温かいうちにまな板に取り、すりこ木等をふきんで包んで一本ずつ叩いて割れ目をつける。大きい所は2つ割りにし、割れ目をいれる。この作業で味がしみこみやすくなる。

味が漬かるまで冷蔵庫で保管する。漬かったら冷蔵庫で1週間前後保存可能。

＊あまり長く②で茹でると歯ざわりがなくなりますが、歯が弱い方は少し長く茹でた方がいいでしょう。ただ、ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ感はなくなりますのであしからず。でも味は美味しいです。