旬を味わう♪　筍の酢味噌和え

筍の季節がやってきました♪　毎年、筍の時期に必ず頂く酢味噌和えです。　酢味噌和えはご家庭ごとの味があると思いますが、何度食べてもやっぱり美味しいですね。　朝掘りの採れたての筍を味わえるのは、田舎住まいの醍醐味です。
このレシピの生い立ち
筍の時期になると毎年作っていただく酢味噌和えです。　お味噌は白味噌に限らず、赤味噌や自家製味噌等あるもので作っています。　毎年毎年、食べきれないほどの筍を頂いてますが、朝掘りの採れたての筍を下茹でしていただく筍の風味の良さは格別です。　穂先の柔らかい部分だけを刻んで、酢味噌をかけて頂きます。　山椒の木の新芽は、ちょうど筍（孟宗竹）の時期にあたり、たくさん若葉が生えてきます。　田舎の春の味わいです。