丸ごとおいしいアジの南蛮漬け

mikimoon's cooksnap of when they made 丸ごとおいしいアジの南蛮漬け.
aya98
aya98 @cook_40023476

小あじといえば南蛮漬けですね。骨まで柔らか刺さりません（笑）
和食の一品です。
このレシピの生い立ち
釣りに行って小あじを大量にゲットしてしまったので（笑）

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材料

5人分？
  1. アジ 500ｇ
  2. 小麦粉 適量
  3. 塩 少々
  4. ☆砂糖 30グラム
  5. ☆しょうゆ 120ｃｃ
  6. ☆酒 150ｃｃ
  7. ☆酢 150ｃｃ
  8. ☆赤唐辛子 3本
  9. たまねぎ 1個

作り方

  1. 1

    あじをさばく。頭とハラワタ、ぜいごをとり、軽く塩をして小麦粉をまぶす。

  2. 2

    酢以外の☆を混ぜ赤唐辛子を輪切りにしてひと煮たちさ少し冷まして酢を入れる。

  3. 3

    160度でさっと揚げさらに180度で揚げる。

  4. 4

    南蛮酢に揚げたてのあじをいれ、スライスしたたまねぎも混ぜる。

コツ・ポイント

二度揚げした方が骨まで柔らかいです。1日置いたほうが味がしみてさらに美味しくいただけますよ♪

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レシピ作者

aya98
aya98 @cook_40023476
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子供の頃から食べるのも、作るのもだ～い好き簡単、美味しいオリジナルを生み出したく日々研究中です。ブログです。http://couleur98.blog.shinobi.jp/
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