真アジの南蛮漬け

さくらんぼ～'s cooksnap of when they made 真アジの南蛮漬け.
つぐみ
つぐみ @cook_40096779

出来たてはサクサク！骨を感じさせない南蛮漬け
このレシピの生い立ち
２８０円の真アジが半額の１４０円でした。夏に良く食べる南蛮漬けを冬にも生姜と唐辛子をピリリでお酒が進む一品に仕上がりました。

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材料

２人分
  1. 真アジの小さい物 １６匹
  2. 揚げ油 フライパンに３ｃｍ
  3. 小麦粉 適量
  4. 玉ねぎ １個
  5. リンゴ酢 １００ｃｃ
  6. 醤油 ５０ｃｃ
  7. 香りの物（今回は三つ葉の生を使いました。） 少量
  8. 赤唐辛子(輪切り) １本
  9. 生姜すりおろし 握りこぶし半分

作り方

  1. 1

    アジのゼイゴとはらわたを取って洗う。

  2. 2

    玉ねぎ、醤油、リンゴ酢、生姜を合わせてマリネ駅を作って置く

  3. 3

    アジに小麦粉をまぶして、フライパンに火を着けて、アジを入れて泡がたったら弱火で表５分裏を５分揚げる。

  4. 4

    フライパンから上げて、油を切る。（新聞紙で切った後の写真です。

  5. 5

    油を強火にしてカラっとキツネ色になるまで揚げる。

  6. 6

    油を切ったら、マリネ駅に香りの物を入れて和える。コショウを振っても良いです。出来上がり。

コツ・ポイント

必ず２度揚げをすることで、骨を感じさせない南蛮漬けが出来ます。カルシウム豊富な南蛮漬けは、作り置きが出来るので、沢山、作っても平気です。小魚は安く出回っているので、いかがでしょうか？

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レシピ作者

つぐみ
つぐみ @cook_40096779
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お料理と食べるのが大好きです孤独のグルメを良く見ます食べ歩きも好きで再現したりしてますまた再開しましたよろしくお願いします
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