鯵の南蛮漬け

はじめてのつくれぽをする
体の種
体の種 @cook_40227474

フライパン&油少なめで、骨までパリパリの鯵の南蛮漬けレシピ。
※ズボラさん向け ※冷凍鯵でOK ※らっきょ酢がいい
このレシピの生い立ち
美味しく出来たのでメモ用として
パリパリの骨、美味しい味付けに旦那が思わず「美味しい！」とびっくりしていました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

3人分
  1. 鯵 2匹
  2. 人参 1本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 鷹の爪 お好み
  5. ☆らっきょ酢 50ml
  6. ☆醤油 大さじ1
  7. ☆白ダシ 中さじ1
  8. ☆米酢 50ml
  9. ☆水 100ml
  10. 片栗粉 適量
  11. 胡麻油 フライパン底が浸るくらいに

作り方

  1. 1

    鯵を尻尾から三枚下ろしにして
    ヒレなどはできるだけ取る
    内臓を取り出し、よく洗う

  2. 2

    1の鯵の皮の面に塩を軽く振って
    キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に20分ほど寝かせておく(臭み取りのため)

  3. 3

    ☆を混ぜておく
    人参、玉ねぎを千切りにして
    タッパー等に敷き詰めて
    ☆汁を大さじ3杯分をかけて
    レンジで1分40秒温める

  4. 4

    温めたらその3のタッパーに残りの☆汁を全部投入

  5. 5

    鯵を冷蔵庫から取り出し適当な大きさに切って
    片栗粉を塗し、胡麻油をフライパンの底が全て浸るくらいに入れて熱する

  6. 6

    胡麻油が熱くなったら
    鯵を皮の面からキツネ色になるまでじっくり焼く

  7. 7

    皮の面がキツネ色になったら、裏返す

  8. 8

    全体がキツネ色に揚がったら
    タッパーの中の野菜を両端に寄せて
    汁のところに鯵を入れる(ジュっていうくらいに熱い内に)

  9. 9

    鯵の上に野菜達を乗せてよく味を染み込ませる

  10. 10

    9までが出来て
    15分くらいたったら
    味も染み、骨もパリパリ、身もほっくら温かい、美味しい状態が楽しめます

コツ・ポイント

らっきょ酢を使う事で醤油少なめでもコクのある味わいになり、お砂糖も必要ありません。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

体の種
体の種 @cook_40227474
に公開
メモように使ってます
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ふわふわバターロール　② ☆ダイゴクン☆
  2. さくッ！ほろッ！チョコクッキー のんのん0311
  3. 米粉の抹茶パウンドケーキ sawasa♪
  4. タレなしでも美味しいチーズチヂミ xxちいxx
  5. クルンとまんまるえびフライ もぐもぐクック
  1. 卵焼き韓国風 韓国海苔使用 めかぶ‪α‬
  2. 絹豆腐で作る自家製厚揚げ sayomo
  3. ヴィーガン◎びっくり濃厚ローパンナコッタ リズ☆キッチン
  4. おやつにも♪簡単一品☆サツマイモのおやき シュフ子