アジの南蛮漬け

はじめてのつくれぽをする
まきです。
まきです。 @cook_40046849

さぱりおいしいアジの南蛮漬けです。
野菜は後から入れるので
水っぽくなりませんよ♪
このレシピの生い立ち
夏はさっぱりとしたものが食べたくて、作ってみました。

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材料

３～４人分
  1. アジ ２０匹
  2. 小麦粉 適量
  3. にんじん １本
  4. ピーマン ２個
  5. たまねぎ １個
  6. ※ カツオだし １カップ
  7. ※ 酢 １／２カップ
  8. ※ 酒 １／４カップ
  9. ※ みりん 大さじ4
  10. ※ しょうゆ 大さじ１
  11. ※ 塩 大さじ１
  12. ※ 砂糖 小さじ１
  13. ※ 赤唐辛子（小口切り） 少々

作り方

  1. 1

    アジは頭を落とし、うろこ、内臓、ゼイゴをとり、
    塩コショウ（分量外）をし、３０分くらい冷蔵庫に入れておく

  2. 2

    漬け汁を作る

    材料の※印を全て鍋に入れ温める

  3. 3

    アジを冷蔵庫から取り出し、水分が出てるのでふき取り、
    小麦粉を薄くつけ、１６０度に熱した揚げ油で、じっくり揚げる

  4. 4

    ２で作った漬け汁に
    揚げたアジを温かいうちに入れる
    ジュっと音がします
    翌日から食べごろです。

  5. 5

    野菜は全て千切りにし、塩（分量外）もみをし、水分を出す

    ウチはこの野菜のほか　キャベツの千切りのときも。。。

  6. 6

    野菜は食べる30分位前にアジを漬けている容器に一緒に漬ける

コツ・ポイント

野菜は一緒に漬け込むと水分が出るので、後から入れます。

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レシピ作者

まきです。
まきです。 @cook_40046849
に公開
夫が魚釣りをするので、週末は魚料理を楽しんでいます。
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