こんにゃくの胡麻揚げ
potager @cook_40028825
ノーカロリーのこんにゃくとカルシウム、セサミンたっぷりの胡麻の香りが香ばしくて、おつまみにも最適。
このレシピの生い立ち
長野の友人が食べさせてくれたのが元で、それを動物性ぬきで考え直して作っています。
こんにゃくの胡麻揚げ
ノーカロリーのこんにゃくとカルシウム、セサミンたっぷりの胡麻の香りが香ばしくて、おつまみにも最適。
このレシピの生い立ち
長野の友人が食べさせてくれたのが元で、それを動物性ぬきで考え直して作っています。
作り方
- 1
こんにゃくは塩でよく揉んでから水でもんでふき取り、さっと湯がく。
だし汁（１カップの水に昆布、干しシイタケを入れて冷蔵庫で６時間くらいは置く）を作る。 - 2
鍋にだし汁、調味料を入れ一煮たちしたら、食べやすい大きさに切ったこんにゃくを入れ、弱火で煮含める。
- 3
小麦粉に同量の水、胡麻を入れ、衣を作り、こんにゃくを絡ませて、油で揚げる。（１８０度くらい）
からっとあがったら、出来上がりです。
コツ・ポイント
こんにゃくに下味をよくしみ込ませておくことと、衣がはがれないように硬めに作ること。
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