しみ大根と人参の豚バラ煮こみ
napico @cook_40022378
箸で切れるほどやわらかくコトコト煮込んだ豚肉と、大根、皮付きにんじんが、口の中でとろけます。薄味ベース、最後の一滴まで飲めちゃうシンプル煮込みです。
このレシピの生い立ち
今夜ヒットの母の料理を、どうやって作ったの？と聞いて書きました。大ぶりの大根と、皮付きの人参がポイント。大根の皮は、こんにゃくと炒めて柚子こしょう金平にしました☆
しみ大根と人参の豚バラ煮こみ
箸で切れるほどやわらかくコトコト煮込んだ豚肉と、大根、皮付きにんじんが、口の中でとろけます。薄味ベース、最後の一滴まで飲めちゃうシンプル煮込みです。
このレシピの生い立ち
今夜ヒットの母の料理を、どうやって作ったの？と聞いて書きました。大ぶりの大根と、皮付きの人参がポイント。大根の皮は、こんにゃくと炒めて柚子こしょう金平にしました☆
作り方
- 1
大根は、３～４ｃｍ厚さに切り、皮を剥いて、太い部分は半分に切ります。にんじんは、洗って、皮付きのまま、大ぶりに切ります。
- 2
豚バラは、食べやすい大きさに切っておきます。しょうがは皮付きのまま薄切りに、葱はドロを洗って鍋に入る長さに。カツオぶしや昆布、煮干などで和風の出汁を用意します。
- 3
深めの鍋に、出汁をはり、しょうが、八角、葱、大根を入れて、煮立てます。にんじん、豚肉を加えて、酒をふり、落し蓋をしてコトコト1時間ほど弱火で煮ます。
- 4
すべてやわらかくなったら、しょうゆを入れて更にコトコト煮ます。出汁が半分ぐらいにまでなり、大根の中まで煮汁がしみこんでいるのを確認したら、できあがり。青みを飾って盛ります。
-
コツ・ポイント
グラム表記ではないので、調味料は味見と感覚を頼りに加減してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17440348
