ニンニクの芽は3.4cm幅に切る。豚肉はニンニクの芽の大きさに合わせて切る。しめじは株からバラに分けておく。

フライパンに油をひき、豚肉を炒め、ニンニクの芽を加え更に炒める。

酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼き状態にする。この工程を省くとニンニクの芽がふっくら炒められないので必ず。

酒が飛んで水分がなくなってきたところで、豆板醤を小さじで1/2～1程加える。辛味は好みなので調整して。しめじはここで投入。更に全体を炒め合わせる。

少しだけ酒を足し、砂糖、醤油を入れ炒める。砂糖はあまり多くならないように。

なじんできたところでごま油を回し入れる。