鍋にキヌアと水（３００ｃｃ）を入れ、沸騰したら弱火にし、１５分～２０分茹でる。途中水気がなくなったら足して、表面が透き通り中心に少し白い芯が残った状態で火を止めそのまま蒸らす。

玉ねぎは粗みじん切り、きゅうりはタテに四つ切りしたものを薄切り、トマトは種を取り除いて粗みじん切りにする。（トマトカップの場合はくり貫いた実を使う）

ボールにキヌア（冷めた状態）、切った野菜、ツナと調味料を入れ全体を混ぜる。

＜キヌア＞
アンデス原産の穀物で、良質たんぱく、カルシウム、鉄分、ビタミン、植物繊維を豊富に含み”母なる穀物”とも言われる自然食品。同類穀物の中でも群を抜いて栄養価が高い。日本のキビに似た形状。