流行遅れと言わず、ベトナム風生春巻き。

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asukaox
asukaox @cook_40029824

一時期流行った、生春巻きですが、我が家では夏になると結構食べます。２種類のソースで頂きます。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理屋さんで食べてから、虜になった生春巻き。今では家でもお店でも食べます。

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材料

2人分
  1. 生春巻きの皮 ４枚
  2. そうめん（又はライスヌードルか春雨） １束
  3. レタス（またはサラダ類） ４～５枚
  4. 白ネギ １０ｃｍ
  5. きゅうり １本
  6. エビ（ブラックタイガー系） ４匹
  7. 香菜やミント、シソなど（あれば） 適量
  8. ダイスアーモンド(ミックスでもＯＫ） 適量
  9. 練り白ゴマ 小さじ２
  10. 牛乳 小さじ２
  11. 酢しょう油 小さじ１
  12. ナンプラー（魚醤） 小さじ２
  13. 砂糖 小さじ1/4
  14. 青唐辛子 半本
  15. 水 大さじ１と1/2
  16. ライム汁（またはレモン） 小さじ１強

作り方

  1. 1

    エビは、耐熱ボウルに入れて、水を加え(分量外）、ラップか蓋をして電子レンジで３０秒くらい加熱。取り出して洗ってから縦半分にスライス。

  2. 2

    そうめんは、湯がいて、よく水で洗って、ザルにとっておく。

  3. 3

    白ネギは５ｃｍくらいの長さにカットして、縦に千切りにして、水か氷にさらしてから、水気をキッチンペーパーでとって、白髪ネギにしておく。きゅうりも千切りにする。レタスは千切りか一口大にカット。

  4. 4

    平たいボウルかバッドに、水(分量外）を２ｃｍの高さくらい入れ、そこにナンプラー(分量外）を数滴入れ(舐めてみて少し塩っ歩位くらいの濃さにする。）、生春巻きの皮をひたす。

  5. 5

    ４の皮をまな板の上に取り出し、手前にそうめん1/4量、レタス1/4量、きゅうり1/4量、ネギ1/4量、ダイスアーモンドをのせて、皮を手前から一度かぶせて、その向こうにエビを２切れ、赤い面が下にくるように置いてから、春巻きの要領で巻く。

  6. 6

    １つめのソースは、練りゴマ＋牛乳＋酢醤油(またはナンプラーとライム汁でもＯＫ）＋ダイスアーモンド(分量外）を混ぜたもの。

  7. 7

    ２つめのソースは、ナンプラー＋砂糖＋水＋青唐辛子(小口切り）＋ライム汁を混ぜたものにつけて召し上がれ！

コツ・ポイント

好きなものを挟んでください！蒸し鶏とか、豚肉を焼いたものや、おからの煮物なんかでも面白いかも。中身によってはソースをつけなくてもいいよね。コツは、春巻きの皮を戻すとき、水にナンプラーを入れておくこと。

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レシピ作者

asukaox
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何でも手作りすることにハマっているイギリス在住の一主婦です。
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