戻したひじきを煮立て、あくをとるよ。あく抜きしたこんにゃくを加えるよ。調味料を加え、落し蓋をして煮てね。
●調味料は水:しょうゆ:みりん:砂糖の割合が「6:1:1:0.5」になるようにすることが基本なんだって。

煮汁が半分になったら、肉、野菜を加えるよ。野菜は長く煮るとまずくなるので、さっと味がしみこめば出来上がり。●野菜は下ゆでしたものを使い、和える程度の感覚だよ。

●素材はひじき:肉:野菜の割合「4:2:1」になるようにすることが基本なんだって。