とろけるおいしさ♪ローストビーフ☆
フライパンで焼き目をつけてから、低めの温度でじっくり焼くと･･･やわやわでジューシーなとろけるローストビーフになります♪
和風ソースでおいしくいただきます！
このレシピの生い立ち
コストコに行くと、アメリカ産牛肉が安い。
中でも肩ロースのかたまりは、100g128円と激安！
おいしく食べたいなぁ。
クリスマスだし、やっぱりローストビーフ？
･･･ということで挑戦してみました。
ソースは試食しながら試行錯誤の結果行き着いたレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
◆の材料をすりおろし、牛肉にまぶしてマリネします。 20～30分以上置いてください（室温で）
☆マリネした状態で、冷蔵庫で1晩寝かせてもgoodです！
- 2
1の肉をタコ糸で均一になるようにしばり、◇の塩・こしょう・クレイジーソルトを振って、手で良くすりこんでから、10分以上置いておきます（室温で）
※マリネに使った野菜はそのまま、上から塩を振ってしまいます
- 3
オーブンを170度に余熱しておく お好みの野菜を用意する（我が家での定番は□の野菜です）
- 4
フライパンに油（大さじ1程度）を熱し、2の肉をいれ、全体に焼き色をつけます
（これでじっくり焼いても肉汁が逃げません！） - 5
アルミホイルを広げた上に肉をとりだし、タコ糸の下ににんにくスライスをはさみこむ。
肉の上下に1枚ずつローリエを置いて、肉全体をアルミホイルでしっかりと包み込む -
- 6
天板にお好みの野菜（今回だったら、ブロッコリー以外の野菜）と、肉を乗せて170度のオーブンで30分焼く
-
- 7
30分焼いたところで、野菜の焼き加減をチェック。焼き色がつきすぎるものがあれば、取り出す。肉の焼き具合もチェックする。肉のチェック方法は「手順11」を参照
- 8
ブロッコリーを洗い、水気が多いまま（焦げ防止）天板の他の野菜の上に乗せる （こうすると、他の野菜の焦げも防止できて楽チンです♪）
- 9
「手順11」を参照して、肉に火が通ったら完成！
お肉はアルミホイルに包んだまま皿に取り出し、10～15分ほど冷ます。
（焼きあがってすぐに切ると肉汁が逃げます！） - 10
今回は1095gのお肉で、細長いというよりは、大きく分厚いカンジだったので、50分焼きました。
- 11
☆肉の焼き具合チェック☆ 肉の厚そうなところに金串を差し込む。 1分ほどたってから、金串を取り出し、肉の中央にあったあたりの温度を確認する。唇に当ててみて、ほんのり温かければ中まで焼けてます！
- 12
肉を包んでいたアルミホイル内に出てきた、肉汁を鍋に入れます。
★の調味料を入れ、火にかけて2/3位になるまで煮詰めたら、和風ソースのできあがり！
コツ・ポイント
●肉をやわらかくする素材で事前にマリネすること ●塩で調味する際、手で良くすりこんでから、しばらく置くこと ●フライパンで焼き目をつけてから、ホイルで包んで焼くこと ●あえて低温で時間をかけて焼くこと →基本的なポイントさえ守れば、安い肉でも結構おいしいです！
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