作り方
- 1
小鯛。
- 2
うろこを取り、頭を落として、内蔵を除く。
- 3
3枚に下ろして、腹骨をそぎ取る。
- 4
皮を下にして、塩をたっぷりまぶして、50分おく。
- 5
塩を洗い流して、水に30分浸す。
- 6
水分を切って、皮を上にして酢に漬けて1晩おく。
- 7
器に盛って出来上がり。
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