材料のaは具材、bはｽｰﾌﾟ、cは叉焼と煮卵の調味、dはｽｰﾌﾟの調味です。

前日の下ごしらえ：
椎茸、昆布を砂糖とともに水に入れて冷蔵庫に入れ、一晩戻します。

ｽｰﾌﾟ１：
大き目の中華なべを強火で熱し、煙が出たところで少量の胡麻油を入れ、乱切りの玉葱を入れてよく炒めます。

ｽｰﾌﾟ２：
３に水を加え、葱の青い部分、ﾆﾝﾆｸ(丸ごと)、２の出汁、解凍した鶏がらを入れて強火にかけ、沸騰したところで弱火にしてｱｸを取りながら数時間煮込みます。

叉焼の下ごしらえ：
ﾀｺｲﾄでばら肉を縛り、別の中華なべにいれて軽く両面に焼き目つけ、水を入れて２０分ほど下茹でをしたあと４に入れ、1時間ほど一緒に煮て引き上げます。

煮卵：
卵はよく洗ってから４の中華なべでばら肉と一緒に軽くゆでてから冷水に入れ、殻を剥いておきます。

煮卵と叉焼：
５のばら肉は煮込んだ後で鍋からあげて、６の卵とともに、cの調味料と一緒にﾌｧｽﾅｰつきのﾎﾟﾘ袋に入れてｽｰﾌﾟが煮える間2時間程度漬けこんでおきます。

ｽｰﾌﾟの完成：
ﾗｰﾒﾝの器に４のｽｰﾌﾟを笊で漉しながら入れ、味噌と甜面醤・豆板醤・醤油を加えてお好みの味に調味します。最後にﾗｰﾄﾞを浮かせます。

麺：
中華なべで大目の水を沸騰させ、中華麺をいれてから再度沸騰したところで弱火にし、1本掬って適度な硬さになったところで湯きりをして８の器に盛ります。最後に叉焼と煮卵、刻んだ葱とﾒﾝﾏを入れて完成。