揚巻ゆばと鶏だんごのあったかお鍋

鍋に揚巻ゆばとひたひたのだし汁・調味料を加えて15分、かなり濃い味付けの煮物を作る。これを鍋のまま一度冷ましておく。

ボウルに挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
えのき茸・長ねぎ・生姜・酒・醤油・片栗粉を加えてさらに混ぜる。

煮含めたゆばにだし汁を注ぎ足し、味を見てなべつゆの完成。

沸騰したところへ挽き肉のたねをスプーンですくい落とし、食べやすく切った野菜も入れる。
食べるときにゆずの皮をのせる。