牛こまに塩、コショウをふる。下味をつける。
小麦粉をふる。（接着剤の役割）一口大にまとめる。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク、唐辛子、アンチョビを入れて、強火で炒める。そこにトマトホール1缶を入れて、3分の2に煮詰める。（４～５分）固くなったら水でうすめる。

フライパンで、牛こま肉を焼く。
表面色ずけで、２分焼く。
焼けたら、フライパンから取り出す。

牛肉を焼いたフライパンで、たまねぎ、マッシュルーム、塩を入れて、炒める。炒めたら、そのフライパンに焼いた、牛こま肉を入れる、すき間にトマトソースを入れる。１０分煮詰める。

モォツレラチーズを２cm幅にスライスする。バジル、手でちぎる。

牛こま肉の上にモォツラレチーズをのせて、パルメザンチーズを全体にふりかける。バジルを散らして、蓋をして、２分煮る。

チーズが、トロット溶けて、とてもイタリアンです。