【キャベツの枚数は葉の大きさで増減してください。】　キャベツを熱湯で茹でるか、ラップに包んでレンジで2分前後チンして、しんなりさせる。芯の部分を、周りの葉と同じくらいの薄さにそぐ。

玉葱は、半分はみじん切り、半分は薄切りにしておく。1でそいだキャベツの芯は、みじん切りにする。

ボウルに、挽肉・みじん切り玉葱・みじん切りキャベツの芯・卵・塩・コショウ・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。ボウルの中でなんとなく等分にしておく。

キャベツの水気を拭いて、タネをのせる面に茶こしで小麦粉を薄くふる。

タネをキャベツの芯のほうにのせて、巻きながら包む。巻き終わりを爪楊枝で固定する。

ロールキャベツを、巻き終わりを下にして鍋にきっちり並べ、かぶるくらいの水・固形コンソメ・ローリエ・薄切り玉葱を入れ、落し蓋をし、鍋の蓋もする。

煮立ったら弱火～中火にして野菜が柔らかくなるまで煮込む。最後に塩・コショウで味をととのえる。