ほっき飯
冬から春にかけて美味しいほっき貝を使った郷土料理です。
このレシピの生い立ち
生のほっき貝をいただいたので、この辺ではよく食べるほっき飯にしました。
アプリでひらく作り方
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殻を外して洗ったほっき貝。貝ひもと身を分けます。（殻のはずし方は、ホッキ貝の解体ショーにとても詳しく書いてます）
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- 2
貝ひもの黒いひだを外します。
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- 3
身を縦半分に切ります。
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- 4
約８個の貝の身の部分が134ｇ。
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- 5
貝ひもも合わせて量ると268ｇありました。
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- 6
日本酒と醤油とみりんを大さじ６ずつ鍋に入れて煮立て、そこにほっき貝を投入。貝がピンク色に変わったらすぐ引き上げます。約２～３分。
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- 7
こんな感じ。
米を研いで、鍋の煮汁を大さじ６入れて、水加減を合わせたら炊きます。 -
- 8
炊き上がったご飯に、ほっき貝をのせていただきます。
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コツ・ポイント
ほっき貝を煮る時に、煮汁を煮だててから入れること。
入れたら煮すぎないこと。貝が固くなります。
酒と醤油とみりんは１：１：１の比率で合わせるといいようです。
貝ひもがお好きでない方は、入れなくても。お店で食べるほっき飯には貝ひもは見当たらなかったな～・・・
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