柔らか～♪我が家の塩煮豚
meow-meow @cook_40030673
さっぱり塩味のチャーシューはどんなラーメンにも合います♪ 圧力鍋でかたまりのお肉もらくらく調理♪
このレシピの生い立ち
ラーメンが食べたくなると必ずこれを作ります。お肉のだしが出たスープも旨～♪ このスープに味噌、すりごま、おろしにんにくなどを加えて調味し、煮豚と野菜を乗せてチャーシュー麺！ ほんとにおいしいです！
アプリでひらく作り方
- 1
煮込んでいる間に形が崩れないように、豚肉をタコ糸で縛る。フォークでところどころ突き刺し、塩・胡椒をもみこんでおく。
- 2
フライパンを熱し油をひいて肉を入れ、まんべんなく焦げ目をつける。
- 3
ひたひたに被るくらいまで水をいれ、火にかける。沸騰したらそのまま沸かし続けて、浮いてきたアクをすくって捨てる。
- 4
ぶつ切りのねぎ、薄切りしょうが、皮をむいてつぶしたにんにくを加える。酒と中華だしの素も加え、味をみて薄ければ塩を加えて調味する。
- 5
中火にかけてコトコトと、肉が柔らかくなるまで煮る。私の場合、２．５ｋｇの肉が圧力鍋で４０分、火からおろして１５分かかりました。
- 6
煮えたら煮汁にひたしたまま冷ます。こうすることで味が肉によく沁みる。ここでもう食べられますが、私は翌日まで待ちます♪
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷えると脂肪が白くなって表面に浮かんでいるので取り除く。肉を取り出し、スライスして召し上がれ♪ 煮汁は捨てないでスープやラーメンにどうぞ♪
コツ・ポイント
柔らかく煮えているかを調べるなら、一度取り出し、真ん中から半分に切って様子を見てください。たこ糸はもうはずしても大丈夫です。
リアクション
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