米は洗っておく。
牡蠣は、塩水で振り洗いして汚れを落としておく。

◎の酒・水・醤油をひと煮立ちさせたなかに、牡蠣をいれ、ふっくらするまで煮る。（煮すぎないこと！）

2、の煮汁から牡蠣を取り出しておき、煮汁を冷ましておく。

洗った米に、煮汁を入れ、足りない分の水を足す、味が足りなければ、塩などを足す。細かくした若布と昆布を入れ、30分くらい浸水させたのち炊飯する。

炊き上がったご飯から昆布を取り出し、よけておいた牡蠣を入れ、蒸らす。

刻み三つ葉を混ぜ、針しょうがをのせて出来上がり♪