おから☆餡☆のもちもち

おからを鍋でかるく炒って、水分をとばす。
びちょびちょでなくなって、しっとりした感じになればいいです。
匂いも飛びますから。

おからが冷えたら小鍋に移し、水、あんこ、葛粉、水を全部入れて、葛粉がとけるまでよく混ぜる。

鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜる。これは透き通ってもよくわからない生地なので、粘りが出て、これ以上は固くならないだろうなぁというところまで練り上げる。そんなに時間はかかりません。

固まったら適当な大きさに切っていただきます。