♪春の青菜と豚肉のオイスターソース炒め♪
材料を切って調味料を合わせたら準備完了。あなたはもう炎の料理人になるのみ!! えぃ、やぁ、とぉ!!!! で、完成。炒め物は火加減とタイミングですね♪
このレシピの生い立ち
野菜の下茹だなんて、そんな大変な事、私には無理、無理。スープとお酒を入れて蒸してしまおう!! 調味料も計量しながら順番に入れるなんて、そんな事してたら、青菜はぐったり、豚肉はガチガチに…。多少要領が悪くても、スープなんかを横で作りながらでも、失敗なく作るには、これしかありません。。えぃ、やぁ、とぉ～!!! シャキッとした炒め物はやっぱり美味しい♪ 味付けはお好みに合わせてくださいね。。
アプリでひらく作り方
- 1
「青菜」を洗いながら、硬い部分と柔らかい部分を適当に手でむしりながら分け、食べやすい長さに切る。
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- 2
「豚ロース」は食べやすい大きさに切り、ａ）を下味としてからませておく。
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- 3
「にんにく」は皮をむいて厚めにスライス（芯は取ったほうが良い）。「生姜」は皮をむいて千切りにする。
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- 4
調味料 b) と c) と d) をそれぞれ別に混ぜて用意しておく。
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- 5
フライパンに「ごま油」大さじ１を熱し、③の「にんにく」と「生姜」を炒める。香りが出てきたら強火にし、②の「豚肉」を加えて炒める。「豚肉」はだいたい色が変わったら、皿に取り出しておく。
- 6
フライパンに「ごま油」大さじ１を足し、①の「青菜」を強火で炒める。b) の「酒」と「水」「鶏がらスープ」を加えフタをし、30秒待つ。
- 7
⑤の取り出してあった「豚ロース」をフライパンに戻し、c) の調味料を入れ全体に回るように炒め、「塩・こしょう」で味を調える。最後に d) の水溶き片栗粉を加えて出来上がり。
- 8
★今日は、ブロッコリーと菜の花の親戚のようなBroccoli rabe-rappiniという野菜を使いました。
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- 9
が、もちろん青梗菜でも小松菜でも、いいですね。。。
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コツ・ポイント
ピリ辛好きだったら、種を抜いた「鷹のつめ」（1本）を追加して下さいね。「豆板醤」（小さじ1/2）を加えるのも私は好き。とにかく材料を切り、調味料を合わせ、全てをガス代の横にセットしてスタート!! フライパンのフタと豚肉を取り出す皿、それに盛り付けるお皿も忘れずに。 あっという間に出来上がります。最後に加える水溶き片栗粉は入れなくてもo.k.ですが、入れるとたれの絡みが良くなり、冷めにくくなります。
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