亀戸大根の甘酢漬け

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キョク's cooksnap of when they made 亀戸大根の甘酢漬け.
スタッフたかこ
スタッフたかこ @takakodeli
東京都

買うと高い千枚漬け。
しゃきしゃき大根をつかって自宅で簡単に作ってみました。
箸休めにぴったり！
このレシピの生い立ち
少し辛みのつよい大根なので、甘酢につけるとちょうどよく美味しくできました。

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材料

  1. 大根
  2. めかぶ（乾燥） 大1個
  3. 酢　 カップ1/2
  4. 砂糖 大さじ１
  5. 水 カップ1/2
  6. 塩（塩もみ用） 適宜

作り方

  1. 1

    これが亀戸大根です。少し辛くてしゃきしゃきしているのでお漬物の相性はよいです。

  2. 2

    （下準備）酢、砂糖、水を鍋にいれて火にかけて、砂糖がとけたら火をとめて冷ましておきます。

  3. 3

    （下準備）・めかぶはたっぷりの水に戻します（1時間くらい）その後、千切りにします（ぬるぬるするのでゆっくりと丁寧に）・大根はピーラーなどで薄切りします。その後塩もみをして水気をしぼります。

  4. 4

    大根、めかぶ、甘酢をいれて重石をして1晩おいてできあがり。

コツ・ポイント

柚子の皮の千切りがあれば香りがついてよいと思います。

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レシピ作者

スタッフたかこ
スタッフたかこ @takakodeli
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金沢生まれの東京在住。自由気ままにお料理をしています。
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