かきとほうれん草のグラタン

ほうれん草は塩ゆでし、水にとって水気を絞り、３㎝長さに切る。きのこは石づきを切って食べやすく切る。かきは塩水で洗う。

ホワイトソースを作りま～す。
鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが溶けたら小麦粉を加えて弱火のまま焦がさないように炒める。

バターと粉がなじんでふつふつとしてきたら、中火にして牛乳の1/3量を加え、泡立て器でだまにならないようにかき混ぜる。なめらかになってとろみがついたら、残りの牛乳の半量を加えてさらにかき混ぜる。

なじんだら、残りの牛乳を加えてかき混ぜ、コンソメ・ナツメグ・塩・こしょうで調味し、混ぜながら煮込んでとろみがついたら火を止めておく。

具を炒めますっ。
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、かきをさっと炒める。白ワインを加え、かきが白っぽくなったら取り出す。

同じフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、きのこ・ほうれん草の順に炒める。きのこがしんなりしたら塩こしょう各少々をふる。かきを戻してざっと混ぜ合わせたら、ホワイトソースの1/3量を加えて混ぜ、耐熱容器に盛る。

残りのホワイトソースをかけ、パン粉・粉チーズ・パセリを混ぜ合わせてから上にかける。
200℃のオーブンで20分、焼き色がつくまで焼いたらできあがり♪