豚の角煮

青菜（小松菜やチンゲン菜）は、フライパンに湯を沸かして、サッと塩茹でします。（時間がない時は、冷凍ほうれん草を解凍してもＯＫ）塩茹でした後、5ｃｍ幅のザク切りに。

豚バラ肉は、8等分に切り分けます。最初に横半分に切ってから、4等分に切ると、大きさが揃いますよ。フライパンで、中火で表面が軽く焦げつくまで炒めます。１面が焼けたら、また引っくり返して、4面焼きつけます。

鍋に②の肉を並べ入れ、水1カップを入れて蓋をし、弱火で50分くらい煮ます。（25～30分くらい経ったら、1度、肉を引っくり返します）

さて、50分経ちました。肉を鍋から取り出して、煮汁をいったん全部捨てます。鍋を軽くゆすいで、再度、水1カップを加え、火にかけます。沸騰したら肉を戻し入れます。

酒、砂糖、醤油、みりん、オイスターソースを④にジャーッと入れ、約30分弱火で煮ます。途中で肉を1度引っくり返し、蓋を取って、煮汁を煮詰めて。コッテリ感を増したい時は、最後の方は中火にしてね。

深めの器に、青菜を、輪を描くように並べて、その輪の中に角煮を盛り付けます。煮汁をその上からかけて・・・ハイ！出来上がり！時間がかかりますが、作り方はとっても簡単です＾＾失敗知らずで豪勢な一品！