玉ねぎと人参はみじん切りにする。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒める。
透き通ってきたら人参、鶏肉を加え軽く炒める。

お米,アーモンドダイスをいれて米が透き通ってくるまで炒める。
いたまったらコンソメスープ、塩、胡椒を加えて２０分ほど煮こむ。（途中水分が足りなければスープを足してください）

お米にすこし芯が残る程度の固さになったらパルメザンチーズを加え混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけ黒こしょうをすこしかける。