秋刀魚とナスの鍋しぎ風

ナスは一口大の乱切りにし、水につけておく。サンマは三枚におろし、一口大に切り、醤油・酒で下味をつけておく。
生姜は皮をむき千切りにする。

フライパンに油をしきナスを炒める。ナスが柔らかくなったら（５分くらい）ナスは一旦取り出しておく。

サンマの水気をふき取り小麦粉をまぶす、

フライパンに生姜の皮とサンマを入れ焼く。途中、余分な油はキッチンペーパーでふき取る。

味噌と蜂蜜をあわせておく。

サンマにあらかた火が通ったらマイタケを入れる。

マイタケがしんなりしてきたらナスを戻す。

真中をあけ５であわせた味噌を入れる。

フライパンをゆすりながら絡めていく。全体に絡まれば出来上がりです。
皿に盛り付け生姜の千切りを乗せます。