アプリでひらく作り方
- 1
生姜は薄い輪切り。針生姜を少々作っておく。フライパンにごま油大さじ1をひき、生姜の輪切りを炒め、火を止める。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を足しておく。茄子は縦4等分に切ってから5〜6cm長の斜め切り。
- 3
茄子は切ったらすぐ炒め始める。途中、油が足りなければ大さじ1くらい加える。
- 4
砂糖、味噌を順に加え、しんなりするまで炒める。最後に醤油とみりんで味を整える。
- 5
器に盛り、針生姜をあしらう。
コツ・ポイント
輪切りの生姜は極薄く切り、香りが出るまで炒めておく。
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