いちごのヨーグルトムース

生クリームに砂糖１０gを加え８分立てに泡立てる。これにヨーグルトを加え、なめらかに混ぜて冷蔵庫にいれておく。

いちごはミキサーかフードプロセッサーでジュース状に攪拌する。小鍋に入れて砂糖４０gを加え、中火にかける。焦がさないように木べらでかき混ぜながら、沸騰する直前まで加熱する。

火からおろし、水につけてもどしておいた板ゼラチンをギュッと絞って加え、木べらで混ぜながら余熱で完全に溶かす。

大きめの鍋（またはボウル）に氷を入れて、３のボウルをつけて急冷する。とろりとなるまで絶えずゴムべらでかきまぜながら。

冷たくなったら氷から外し、１の1/3量を加えてなめらかになるまで手早く混ぜる。

５をすべて１のボウルに戻し入れ、手早く混ぜる。

用意しておいた器に入れ、４で使った氷の入った鍋につけてしっかり冷やし固める。（もちろん冷蔵庫でもOKよ)

2006.3.スプーンですくってティーカップに取り分けました。小さなグラスやスフレ型なんかで作っても良いと思います。

2007.5.無印良品のﾃﾞｨｯﾌﾟﾎﾞｳﾙで作りました。６個分できます。